Términos holandeses de cocina: 50 expresiones esenciales

Una de las mejores formas de sumergirse en la cultura holandesa es a través de su gastronomía. Pero, ¿qué ocurre cuando te enfrentas a una receta en neerlandés y no entiendes los términos culinarios?

En este artículo, te presentamos 85 términos holandeses de cocina fundamentales, desde técnicas básicas hasta nombres de platos tradicionales. Descubrirás cómo nombrar utensilios, métodos de cocción y expresiones gastronómicas que te ayudarán a desenvolverte en cualquier cocina holandesa.

Expresiones culinarias cotidianas en holandés

El vocabulario culinario holandés tiene sus propias particularidades que reflejan la cultura gastronómica de los Países Bajos. Estas expresiones básicas son fundamentales para cualquier persona interesada en la cocina holandesa.

Términos básicos de cocina en holandés

Koken - Cocinar /ˈkoːkən/ La palabra base para el acto de cocinar. "Ik ga vanavond koken" (Voy a cocinar esta noche).

Bakken - Hornear/freír /ˈbɑkən/ Se utiliza tanto para hornear como para freír. "Ik bak een taart" (Estoy horneando un pastel) o "Ik bak een ei" (Estoy friendo un huevo).

Snijden - Cortar /ˈsnɛidən/ El término general para cortar alimentos. "Snij de groenten fijn" (Corta las verduras finamente).

Roeren - Remover /ˈruːrən/ Para mezclar ingredientes con movimiento circular. "Blijf in de saus roeren" (Sigue removiendo la salsa).

Koken - Hervir /ˈkoːkən/ Aunque significa cocinar en general, también se refiere específicamente a hervir. "Het water kookt" (El agua está hirviendo).

Stoven - Estofar /ˈstoːvən/ Cocinar a fuego lento en un líquido. "Het vlees moet lang stoven" (La carne necesita estofarse por mucho tiempo).

Recepten - Recetas /rəˈsɛptən/ Las instrucciones escritas para preparar platos. "Ik volg altijd recepten" (Siempre sigo recetas).

Ingrediënten - Ingredientes /ɪnɡreˈdiɛntən/ Los componentes utilizados en una receta. "Maak een lijst van ingrediënten" (Haz una lista de ingredientes).

Kruiden - Especias/hierbas /ˈkrœydən/ Se refiere tanto a especias como a hierbas aromáticas. "Nederlandse keuken gebruikt veel kruiden" (La cocina holandesa usa muchas especias).

Smaak - Sabor /smaːk/ El gusto o sabor de los alimentos. "Deze soep heeft een goede smaak" (Esta sopa tiene buen sabor).

Técnicas de cocción en la cocina holandesa

La forma de preparar los alimentos en la cocina holandesa refleja su historia y clima. Las técnicas de cocción varían según:

La temporada del año y los ingredientes disponibles
El tipo de plato que se prepara (cotidiano o festivo)
Las tradiciones regionales dentro de los Países Bajos
La influencia de las cocinas de las antiguas colonias holandesas

Técnicas de cocción básicas en holandés

Sudderen - Cocer a fuego lento /ˈsʏdərən/ Cocinar alimentos en líquido justo por debajo del punto de ebullición. "Laat de stoofpot sudderen" (Deja que el estofado cueza a fuego lento).

Braden - Asar /ˈbraːdən/ Asar carnes en el horno o en una cacerola. "Een kip in de oven braden" (Asar un pollo en el horno).

Grillen - Asar a la parrilla /ˈɣrɪlən/ Cocinar con calor directo desde arriba. "Groenten op de grill" (Verduras a la parrilla).

Frituren - Freír en abundante aceite /friˈtyːrən/ Sumergir alimentos en aceite caliente. "Patat frituren" (Freír papas).

Stomen - Cocinar al vapor /ˈstoːmən/ Cocinar con vapor sin sumergir en agua. "Groenten stomen is gezond" (Cocinar verduras al vapor es saludable).

Pocheren - Escalfar /poˈʃeːrən/ Cocinar sumergiendo en líquido a punto de hervir. "Een ei pocheren" (Escalfar un huevo).

Klaarmaken - Preparar /ˈklaːrmaːkən/ El proceso general de preparación. "Het avondeten klaarmaken" (Preparar la cena).

Marineren - Marinar /mariˈneːrən/ Dejar la comida en un líquido para añadir sabor. "Vlees marineren voor de barbecue" (Marinar carne para la barbacoa).

Pureren - Hacer puré /pyˈreːrən/ Triturar alimentos hasta obtener una consistencia suave. "Aardappelen pureren" (Hacer puré de patatas).

Raspen - Rallar /ˈrɑspən/ Desmenuzar alimentos con un rallador. "Kaas raspen voor de pasta" (Rallar queso para la pasta).

Términos holandeses para utensilios de cocina

El equipamiento de cocina holandés tiene nombres específicos que reflejan la importancia de ciertas técnicas en su gastronomía. Conocer estos términos te ayudará a seguir recetas con precisión.

Koekenpan - Sartén /ˈkukənpɑn/ Utilizada para freír y saltear. "Bak het vlees in de koekenpan" (Fríe la carne en la sartén).

Braadpan - Cacerola para asar /ˈbraːdpɑn/ Olla profunda para asar y estofar. "Stoofvlees in de braadpan" (Carne estofada en la cacerola).

Steelpan - Cazo /ˈsteːlpɑn/ Olla pequeña con mango para salsas y líquidos. "Verwarm melk in een steelpan" (Calienta leche en un cazo).

Snijplank - Tabla de cortar /ˈsnɛiplɑŋk/ Superficie para cortar alimentos. "Leg de groenten op de snijplank" (Pon las verduras en la tabla de cortar).

Stamppot lepel - Cuchara para puré /ˈstɑmpɔt ˈleːpəl/ Utensilio tradicional para mezclar purés. "Gebruik een stamppot lepel voor de aardappelen" (Usa una cuchara para puré para las patatas).

Garde - Batidor /ˈɣaːrdə/ Para batir y mezclar. "Klop het ei met een garde" (Bate el huevo con un batidor).

Kookwekker - Temporizador de cocina /ˈkoːkwɛkər/ Para controlar el tiempo de cocción. "Zet de kookwekker op 10 minuten" (Pon el temporizador en 10 minutos).

Kaasschaaf - Cortador de queso /ˈkaːsxaːf/ Utensilio específico para cortar lonchas finas de queso, invento holandés. "Gebruik een kaasschaaf voor dunne plakjes" (Usa un cortador de queso para lonchas finas).

Poffertjespan - Sartén para poffertjes /ˈpɔfərtjəspɑn/ Sartén especial con pequeñas cavidades para hacer mini-panqueques holandeses. "Poffertjes bakken in een poffertjespan" (Hacer poffertjes en una sartén para poffertjes).

Wafelijzer - Gofrera /ˈwaːfəlɛizər/ Para hacer stroopwafels y otros tipos de gofres. "Verwarm het wafelijzer voor" (Precalienta la gofrera).

Términos holandeses para ingredientes básicos

Los ingredientes fundamentales de la cocina holandesa tienen nombres específicos que debes conocer para seguir recetas tradicionales.

Bloem - Harina /blum/ Ingrediente básico para hornear. "Zeef de bloem voor het deeg" (Tamiza la harina para la masa).

Boter - Mantequilla /ˈboːtər/ Grasa láctea usada en muchas recetas. "Smelt de boter in de pan" (Derrite la mantequilla en la sartén).

Kaas - Queso /kaːs/ Alimento fundamental en la dieta holandesa. "Hollandse kaas is wereldberoemd" (El queso holandés es mundialmente famoso).

Aardappelen - Patatas /ˈaːrdɑpələn/ Base de muchos platos tradicionales. "Schil de aardappelen" (Pela las patatas).

Melk - Leche /mɛlk/ Utilizada en muchas recetas y bebidas. "Voeg melk toe aan het beslag" (Añade leche a la masa).

Stroop - Sirope /stroːp/ Especialmente el sirope de remolacha, usado en postres. "Stroopwafels zijn gemaakt met stroop" (Los stroopwafels están hechos con sirope).

Mosterd - Mostaza /ˈmɔstərt/ Condimento popular en salsas y adobos. "Voeg een lepel mosterd toe" (Añade una cucharada de mostaza).

Rookworst - Salchicha ahumada /ˈroːkwɔrst/ Embutido tradicional. "Rookworst bij de stamppot" (Salchicha ahumada con el puré de verduras).

Haring - Arenque /ˈɦaːrɪŋ/ Pescado muy popular en la gastronomía holandesa. "Verse haring met uitjes" (Arenque fresco con cebolletas).

Appel - Manzana /ˈɑpəl/ Fruta usada en muchos postres holandeses. "Appeltaart is een Nederlandse favoriet" (El pastel de manzana es un favorito holandés).

Platos tradicionales holandeses y sus términos culinarios

Los nombres de platos tradicionales holandeses suelen contener pistas sobre su preparación o ingredientes. Conocerlos te ayudará a entender mejor la gastronomía de los Países Bajos.

Stamppot - Puré de patatas y verduras /ˈstɑmpɔt/ Plato tradicional de patatas machacadas con verduras. "Boerenkool stamppot met rookworst" (Puré de patatas con col rizada y salchicha ahumada).

Erwtensoep - Sopa de guisantes /ˈɛrvtənˌsup/ También conocida como "snert", es una sopa espesa de guisantes. "Erwtensoep is perfect voor koude dagen" (La sopa de guisantes es perfecta para días fríos).

Hutspot - Estofado de zanahorias y cebollas con patatas /ˈɦʏtspɔt/ Plato tradicional similar al stamppot. "Hutspot met klapstuk" (Estofado de zanahorias y cebollas con carne de res).

Bitterballen - Croquetas holandesas /ˈbɪtərˌbɑlən/ Aperitivo frito relleno de carne ragú. "Serveer bitterballen met mosterd" (Sirve las croquetas con mostaza).

Poffertjes - Mini-panqueques holandeses /ˈpɔfərtjəs/ Pequeños panqueques esponjosos. "Poffertjes met poedersuiker" (Mini-panqueques con azúcar glas).

Stroopwafels - Gofres con sirope /ˈstroːpˌwaːfəls/ Dos finas capas de gofre con sirope en medio. "Leg je stroopwafel even op je kopje thee" (Coloca tu stroopwafel sobre tu taza de té un momento).

Hagelslag - Fideos de chocolate para pan /ˈɦaːɣəlˌslɑx/ Típico desayuno holandés. "Brood met boter en hagelslag" (Pan con mantequilla y fideos de chocolate).

Speculaas - Galletas especiadas /speːkyˈlaːs/ Galletas con mezcla de especias típicas. "Speculaas met amandelspijs" (Galletas especiadas con pasta de almendra).

Oliebollen - Buñuelos holandeses /ˈoːliˌbɔlən/ Tradicionales en Año Nuevo. "Oliebollen met rozijnen" (Buñuelos con pasas).

Hachee - Estofado de carne /ɦɑˈʃeː/ Estofado con cebolla y vinagre. "Hachee met rode kool" (Estofado con col lombarda).

La cultura culinaria holandesa: influencias y particularidades

La gastronomía holandesa refleja su historia como nación marinera y comerciante, con influencias de sus colonias y vecinos europeos. La cocina holandesa se caracteriza por:

Platos sustanciosos adaptados al clima frío
Gran importancia de los productos lácteos, especialmente el queso
Uso de ingredientes conservados (ahumados, encurtidos, salados)
Influencias de Indonesia, Surinam y el Caribe
Simplicidad en la preparación pero con sabores profundos

Los holandeses tienen una relación especial con la comida: valoran la practicidad pero también disfrutan de sus tradiciones culinarias. El concepto de "gezelligheid" (ambiente acogedor) está muy ligado a compartir comida. Aunque tradicionalmente la cocina holandesa no era conocida por su refinamiento, en las últimas décadas ha experimentado una renovación con chefs que recuperan ingredientes y técnicas tradicionales dándoles un toque contemporáneo.

Términos holandeses para métodos de conservación

Los métodos de conservación han sido históricamente importantes en la cocina holandesa debido al clima y a la tradición marinera.

Pekelen - Salar /ˈpeːkələn/ Conservar alimentos en salmuera. "Haring pekelen" (Salar arenque).

Roken - Ahumar /ˈroːkən/ Conservar y dar sabor con humo. "Gerookte paling" (Anguila ahumada).

Inmaken - Conservar en tarros /ˈɪnmaːkən/ Conservar alimentos en frascos. "Groenten inmaken voor de winter" (Conservar verduras para el invierno).

Drogen - Secar /ˈdroːɣən/ Deshidratar alimentos. "Kruiden drogen" (Secar hierbas).

Fermenteren - Fermentar /fɛrmənˈteːrən/ Proceso de fermentación para conservación. "Zuurkool fermenteren" (Fermentar chucrut).

Términos holandeses para describir sabores y texturas

El vocabulario para describir sensaciones gustativas en holandés tiene sus propias particularidades.

Lekker - Sabroso, rico /ˈlɛkər/ El término más utilizado para expresar que algo sabe bien. "Dit is echt lekker!" (¡Esto está realmente bueno!).

Smakelijk - Apetitoso /smaːˈkələk/ Usado también para desear "buen provecho". "Smakelijk eten!" (¡Que aproveche!).

Pittig - Picante, con carácter /ˈpɪtəx/ Describe tanto el picante como sabores intensos. "Een pittige kaas" (Un queso con carácter).

Romig - Cremoso /ˈroːməx/ Textura suave y cremosa. "Een romige saus" (Una salsa cremosa).

Knapperig - Crujiente /ˈknɑpərəx/ Textura crujiente o crispada. "Knapperige koekjes" (Galletas crujientes).

Smeuïg - Untuoso, cremoso /ˈsmøːəx/ Textura suave y untable. "Smeuïge aardappelpuree" (Puré de patata untuoso).

Cómo hablar de términos culinarios holandeses FAQ

¿Cuáles son los términos más comunes en una receta holandesa?

Los términos más frecuentes incluyen "koken" (cocinar), "bakken" (hornear/freír), "roeren" (remover), "snijden" (cortar) y "mengen" (mezclar). También encontrarás indicaciones de tiempo como "minuten" (minutos) y cantidades como "eetlepel" (cucharada) y "theelepel" (cucharadita).

¿Cómo expresan los holandeses las temperaturas de cocción?

Los holandeses utilizan grados Celsius. Términos comunes son "lage temperatuur" (temperatura baja, alrededor de 120-150°C), "matige temperatuur" (temperatura media, alrededor de 160-180°C) y "hoge temperatuur" (temperatura alta, más de 200°C).

¿Hay alguna técnica de cocina única de los Países Bajos?

Más que técnicas únicas, los holandeses han perfeccionado métodos como la preparación del "stamppot" (puré mezclado con verduras) y tienen formas particulares de comer ciertos alimentos, como el arenque crudo ("haring") que se consume sujetándolo por la cola y dejándolo caer en la boca.

¿Cómo puedo reconocer términos de medida en recetas holandesas?

Las medidas comunes son "gram" (gramo), "kilogram" (kilogramo), "liter" (litro), "milliliter" (mililitro), "eetlepel" o "el" (cucharada), "theelepel" o "tl" (cucharadita) y "kopje" (taza).

¿Qué diferencia hay entre "koken" y "bakken"?

Aunque ambos significan "cocinar", "koken" se refiere generalmente a cocinar en agua o líquido (hervir) o al acto general de cocinar, mientras que "bakken" se refiere a cocinar en grasa o en el horno (freír u hornear).

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